Hoy os traemos esta receta tan fresquita y sana para soportar los días de calor. La elaboración del gazpacho con aguacate es prácticamente la misma a cualquier otra versión de esta sopa fría.
¡Te sorprenderá!
Gazpacho con aguacate
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de tomate
- 1 aguacate
- 50 g de cebolleta
- 1 pepino pequeño
- 1 diente de ajo
- zumo de limón
- 30 ml de vinagre de manzana
- 40 ml de AOVE
- pizca de sal yodada
Elaboración
- Trocear la cebolleta y colocar en agua fría durante 30 minutos si se quiere suavizar su sabor.
- Lavar y trocear todas las hortalizas, colocándolas en un cuenco grande o vaso de robot de cocina.
- Añadir una buena pizca de sal, un poco de vinagre y un chorrito de aceite de oliva. Incorporar la
pulpa de aguacate mezclada con zumo de limón y remover bien. - Dejar reposar si se desea media hora o más tiempo, en la nevera.
- A la hora de hacer el gazpacho podemos retirar el ajo si lo queremos aún más suave.
- Empezar a triturar con batidora, robot de cocina o procesador de alimentos, subiendo la velocidad para triturar bien las pieles. Remover de vez en cuando y seguir triturando.
- Cuando se obtenga una mezcla homogénea, empezar a añadir aceite en hilo mientras se tritura para emulsionar, o echarlo de golpe y triturar a alta velocidad.
- Probar y corregir de sal, o añadir más vinagre o aceite.
- Agregar agua al gusto para dar con la textura deseada, triturando cada vez.
- Si no hemos pelado los tomates o no tenemos un robot potente, podemos pasar el gazpacho por un colador chino o tamiz para dejar una textura mucho más fina y delicada.