¿Te aburren las ensaladas típicas? En este post os dejamos una receta diferente y muy fresca que posiblemente te encantará.
Ensalada asiática
Ingredientes para 2 personas
- 60gr de quinoa
- 2150 gr de gambón o gambas crudas o cocidas
- 1 aguacate grande
- 100 gr Brotes tiernos (canónigos, rúcula…)
- 100 gr tomates cherry
- 200ml zumo de lima
- 1 cucharadita de soja baja o reducida en sal
- Cilantro al gusto (opcional)
- 1 cucharadita de AOVE
- Sal yodada (pizca)
Elaboración
- Comenzaremos hirviendo la quinoa siguiendo las instrucciones del fabricante, pero aproximadamente 15 minutos. Escurrimos y reservamos en un bol.
- A continuación cocemos los gambones o gambas y reservamos.
- Cortamos los tomates cherry y el aguacate a la juliana.
- En un bol agregamos los brotes tiernos, los ingredientes a la juliana y añadimos la quinoa junto con los gambones o gambas .
- Por último sazonamos con el jugo de lima, el cilantro opcional, una pizca de sal yodada, el AOVE y la salsa de soja.
- Removemos todo para mezclar bien los ingredientes.
- ¡Listo para emplatar!